세라믹 붙지 않는 팬이 최고의 붙지 않는 팬인 이유는 무엇입니까?

Jun 11, 2023

세라믹 붙지 않는 팬은 크기와 색상이 다양하며 기존 붙지 않는 팬보다 독성이 적다고 주장합니다.

Breana Lai Killeen(MPH, RD)은 식품계의 모든 측면에서 일해 온 중국계 유대인 요리사이자 영양사입니다. 그녀는 최고의 식품 및 주방 브랜드를 위한 편집 및 디지털 콘텐츠 제작 경험이 15년 이상인 레시피 개발자, 요리 영양사 및 마케팅 전문가입니다.

Victoria Seaver는 EatingWell.com의 등록 영양사이자 편집장입니다. 그녀는 버몬트대학교에서 영양학, 영양학, 식품과학 학사학위를 취득하고 석사학위와 식이요법 인턴십을 마쳤습니다. Victoria는 2015년부터 EatingWell.com 팀의 일원이었습니다.

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붙지 않는 조리기구를 사용하면 가장 초보 요리사라도 주방에서 성공감을 느낄 수 있습니다. 음식이 표면에 달라붙지 않기 때문에 들러붙지 않는 팬은 달걀 프라이, 생선 볶음, 기름이나 버터를 적게 사용하여 음식 요리에 적합합니다. 또한 남은 부분을 닦아내기 위해 팔꿈치 그리스가 필요하지 않으므로 청소가 산들바람처럼 느껴집니다. 그러나 기존의 붙지 않는 조리기구가 건강에 좋지 않을 수 있다는 일부 증거가 있습니다. 이때 세라믹 붙지 않는 팬이 대안으로 등장하여 주방 조리기구 분야를 휩쓸었습니다. 하지만 세라믹 붙지 않는 팬이란 무엇이며 실제로 기존 붙지 않는 팬보다 더 나은가요? 알아보려면 계속 읽어보세요.

이름에 세라믹이 있음에도 불구하고 세라믹 붙지 않는 팬에서는 세라믹이 조금도 발견되지 않습니다. 이 팬은 알루미늄 또는 스테인레스 스틸로 만들어졌으며 실리콘 마감 처리로 코팅되어 전통적인 세라믹의 부드럽고 반짝이는 표면을 모방했습니다. 졸겔이라고도 알려진 이 코팅은 액체에 모래와 같은 물질의 입자를 부유시켜 젤을 만든 다음 팬 위에 구워서 들러붙지 않는 조리기구의 시그니처 미끄러운 표면을 만드는 방식으로 만들어집니다.

세라믹 붙지 않는 팬은 소형, 중형 및 대형 프라이팬, 소스팬, 대형 수프 냄비, 더치 오븐, 브레이저 등을 포함하여 모든 모양과 크기로 제공됩니다.

기존의 붙지 않는 팬은 폴리테트라플루오로에틸렌(PTFE)으로 코팅되어 있습니다. PTFE를 유명하게 만든 브랜드인 테플론은 1946년에 소개되었습니다. 요리하고 청소하는 가장 쉬운 방법으로 판매되는 그 약속에 매료되지 않기는 어렵습니다! 그러나 "영원한 화학 물질"이라는 용어를 들어보셨을 것입니다. 그 중 일부는 과불화옥탄산(PFOA)과 같이 PTFE를 만드는 데 사용됩니다. PFOA는 분해되는 데 매우 오랜 시간이 걸릴 뿐만 아니라(따라서 별명) 국제 암 연구 기관(International Agency for Research on Cancer)에 의해 인간에게 발암 가능성이 있는 물질로 분류되었습니다. 또한 PFOA 및 붙지 않는 코팅을 만드는 데 사용되는 기타 화학 물질 그룹인 PFAS는 고혈압 위험 증가와 관련이 있습니다. 대부분의 대형 제조업체는 자발적으로 PFAS 사용을 중단했지만 이를 대체하는 화학 물질의 안전성을 이해할 만큼 데이터가 충분하지 않으며 PTFE 코팅 팬을 사용하여 요리할 때 방출되는 연기에 대한 우려가 여전히 남아 있습니다.

세라믹 논스틱 팬은 과열되거나 손상되지 않는 한 안전합니다. 세라믹 팬은 PTFE 또는 PFOA로 제조되지 않으므로 "무독성"이라는 라벨이 붙은 경우가 많습니다. PTFE 논스틱 팬보다 더 높은 열을 견딜 수 있는 경향이 있지만 팬마다 다를 수 있으므로 제조업체의 지침을 확인하십시오. 또한 세라믹 팬이 긁히지 않도록 주의하세요. 긁힐 경우 음식이 달라붙는 것을 방지하는 능력이 저하될 수 있습니다.

세라믹 붙지 않는 팬은 붙지 않는 표면을 유지하기 위해 스폰지의 부드럽고 마모되지 않는 면을 사용하여 주방세제와 물로 청소하는 것이 가장 좋습니다. 많은 최신 버전의 세라믹 붙지 않는 팬은 식기세척기로 안전하지만(제조업체에 확인), 너무 쉽게 청소되므로 귀중한 식기세척기 공간을 다른 용도로 아껴도 비난하지 않을 것입니다!

세라믹 논스틱 팬은 계란, 팬케이크, 가리비, 생선, 야채 버거, 크랩 케이크 등 스테인리스 스틸 팬에 달라붙기 쉬운 깨지기 쉽고 섬세한 음식을 요리하는 데 가장 적합합니다. 빵가루를 입힌 닭고기나 돼지고기와 같이 빵가루를 입힌 음식, 생선 튀김도 세라믹 논스틱 팬에 사용하는 것이 이상적입니다. 왜냐하면 많은 기름을 사용할 필요가 없지만 여전히 바삭바삭한 빵 껍질을 얻을 수 있기 때문입니다.